フィリピンで最も有名な珍味は、丸ごとローストした豚のレチョンです。パーティーや特別な日に人気の一品です。ほかにも、シチューの一種であるアドボや、オックステールと野菜とピーナッツソースを煮込んだカレカレなどの料理が人気です。