पेरू में सबसे लोकप्रिय भोजन ceviche है, एक पारंपरिक व्यंजन है जो साइट्रस के रस में मैरीनेट की गई ताज़ी कच्ची मछली और मिर्च मिर्च के साथ मसालेदार होता है। अन्य लोकप्रिय व्यंजनों में कॉसा, लोमो सॉल्टैडो और अंजी डे गैलिना शामिल हैं।
