La variabilità negli hotel turistici è il grado in cui i prezzi, i servizi, i comfort e le altre offerte di un hotel possono variare da un giorno all'altro. La variabilità nel turismo alberghiero è influenzata dalla domanda di camere, dalla stagione, dalla tipologia dell'albergo e dalla zona in cui si trova. È anche influenzato dalla disponibilità di servizi, comfort e altre offerte. La variabilità negli hotel turistici consente agli hotel di adeguare i prezzi e le offerte per soddisfare le esigenze dei propri clienti.