Το παραδοσιακό πιάτο Albuquerque είναι το Carne Adovada, το οποίο είναι ένα πιάτο με κόκκινο χοιρινό που παρασκευάζεται με τσίλι, σκόρδο, ρίγανη, κύμινο και άλλα μπαχαρικά. Σερβίρεται συνήθως με φασόλια και ρύζι.
