أحد الأطباق الشعبية في الشرق الأوسط هو الحمص ، وهو عبارة عن غمس أو دهن مصنوع من حمص مطبوخ ومهروس ومخلوط مع الطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والثوم.
