يُطلق على الطبق الوطني لبيرو ceviche ، وهو طبق من المأكولات البحرية يُصنع من الأسماك الطازجة أو المحار المتبل في عصائر الحمضيات مثل الليمون أو الجير ، ويتبل بالفلفل الحار.
