Οι άνθρωποι από την περιοχή της Σαχάρας τρώνε συνήθως μια ποικιλία φαγητών, όπως κουσκούς, μαγειρευτά, λαχανικά, φρούτα, χουρμάδες και ξηρούς καρπούς. Τρώγεται και κρέας, όπως αρνί και κατσίκι. Άλλα βασικά προϊόντα περιλαμβάνουν δημητριακά όπως το κεχρί και το σόργο και τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γάλα και το γιαούρτι.