पेरू के राष्ट्रीय व्यंजन को सेविचे कहा जाता है, जो एक समुद्री भोजन है जिसे ताज़ी मछली या शंख मछली से बनाया जाता है जिसे साइट्रस रस जैसे नींबू या नींबू के रस में मैरीनेट किया जाता है और मिर्च मिर्च के साथ मसालेदार बनाया जाता है।
