ペルーで最も人気のある食べ物は、新鮮な生の魚を柑橘類のジュースでマリネし、唐辛子で味付けした伝統的な料理であるセビーチェです。他の人気のある料理には、カウサ、ロモ サルタード、アジ デ ガリナなどがあります。