Ang pagkakaiba-iba sa mga hotel sa turismo ay ang antas kung saan ang mga presyo, serbisyo, amenity, at iba pang mga alok ng isang hotel ay maaaring mag-iba mula sa isang araw hanggang sa susunod. Ang pagkakaiba-iba sa mga hotel sa turismo ay apektado ng pangangailangan para sa mga silid, panahon, uri ng hotel, at lugar kung saan ito matatagpuan. Naaapektuhan din ito ng pagkakaroon ng mga serbisyo, amenities, at iba pang mga alok. Ang pagkakaiba-iba sa mga hotel sa turismo ay nagpapahintulot sa mga hotel na ayusin ang kanilang mga presyo at mga alok upang matugunan ang mga pangangailangan ng kanilang mga customer.