Ang pagkakaiba-iba sa hotel ng turismo ay ang antas kung saan maaaring magbago ang rate ng occupancy ng hotel, mga rate ng kuwarto, at pangangailangan para sa mga serbisyo mula sa isang panahon patungo sa susunod. Ang pagkakaiba-iba sa mga hotel sa turismo ay maaaring maapektuhan ng iba't ibang mga salik gaya ng seasonality, mga kaganapan, at mga kondisyon sa ekonomiya.