Turizm otellerindeki değişkenlik, bir otelin fiyatlarının, hizmetlerinin, olanaklarının ve diğer tekliflerinin günden güne değişebilme derecesidir. Turizm otellerinde değişkenlik, oda talebinden, mevsimden, otel tipinden ve bulunduğu bölgeden etkilenir. Hizmetlerin, olanakların ve diğer tekliflerin kullanılabilirliğinden de etkilenir. Turizm otellerindeki değişkenlik, otellerin müşterilerinin ihtiyaçlarını karşılamak için fiyatlarını ve tekliflerini ayarlamasına olanak tanır.