About
La Table des Poètes es el restaurante de Thomas Réa, un chef que sublima la tradición francesa con sensibilidad y precisión. Formado en grandes casas de París y Londres junto a chefs de renombre, abrió su propio local en el barrio Chaptal de Montpellier en 2019 y desde entonces ha dejado que su cocina crezca y evolucione. El resultado es una cocina de autor refinada y sincera que le ha valido un toque de Gault&Millau (12,5/20 en 2026) y una mención en la guía Pudlo. El espíritu del lugar es el de un "restaurante vivo": a la vez una cantina conviviente y un espacio de rigor gastronómico, definido tanto por los vínculos humanos entre el chef, su equipo, sus productores y sus comensales como por lo que llega al plato. Es una dirección viva y en constante cambio, donde la carta se lee como una partitura musical que sigue el ritmo de las estaciones.
Trabajando exclusivamente con productos de temporada procedentes de productores locales comprometidos, Réa ofrece una cocina creativa y refinada en la que cada plato cuenta una historia y celebra el sabor del momento. La carta cambia semanalmente, con creaciones recientes como unos canelones de calabacín de Villeneuve con caballa en rillettes de eneldo y un condimento vegetal de zumaque; la "Tarte à la salade n°4", una composición vegetal sobre una tartaleta de harina de garbanzo; lubina horneada con salsa matelote, verduras verdes de aroma sabroso y una emulsión de limón; y conejo relleno de ajo silvestre y tapenade, con los hombros confitados y servidos crujientes con salsa poivrade y espárragos verdes asados. Los postres son igual de expresivos: cerezas salteadas con flor de saúco, una panna cotta crujiente de anís estrellado con sorbete de rúcula, o fresas locales reinterpretadas al estilo de un fraisier con bizcocho Joconde de pistacho, junto a una selección de quesos de la Crémerie du Faubourg. Los menús, con acierto, se cuentan en "estrofas": un menú Inspiración de cuatro o seis versos por la noche, un almuerzo entre semana más sencillo y un menú degustación para jóvenes gastrónomos, todos disponibles con una cuidada maridaje de vinos.
La carta de bebidas es orgullosamente local, con proveedores de los alrededores de Montpellier: Banyuls, Muscat de Lunel y otros aperitivos regionales, vinos de vignerons locales y La Cave des Arceaux, cervezas artesanales de la Brasserie Sacrilège, y refrescos, cafés y tés cuidadosamente seleccionados. La hospitalidad atenta completa el cuadro, con una selección de vinos esmerada que abarca la región y más allá, y un aparcamiento privado disponible para los comensales de la noche y del sábado. Con su sensibilidad poética, su respeto por el producto de temporada en estado puro y su espíritu cálido y en constante evolución, La Table des Poètes es un lugar donde, literalmente, la poesía se puede saborear en el corazón de Montpellier.