Bar George

Bar George ist britisches Essen in seiner exuberantesten Form, untergebracht in der ehemaligen Residenz von Lord George Stephen — einem üppig erhaltenen viktorianischen Herrenhaus im Golden Square Mile von Montreal, das jetzt das Hotel Le Mount Stephen beherbergt. Mit reichhaltiger Dekoration aus geschnitztem Holzwerk, Ölgemälden und Buntglas ist das Haus das Theater für einen Tisch von Prestige, expertenhafter Mixologie und einer Atmosphäre, die zum Inspirieren entworfen ist — ein Herrenhaus voller Leben, in dem jede Ecke, von einem sonnigen Mittagessen bis zu einem späten Cocktail, vor Geschmack, Energie und Fantasie summt. Das Restaurant wurde 2017 von Küchenchef Kevin Ramasawmy zusammen mit seinem Mentor Anthony Walsh eröffnet, die Küche hat ernstes Pedigree: Ramasawmy, der mit neunzehn Jahren von Mauritius nach Montreal kam, verfeinerte sein Handwerk im Canoe in Toronto, im Daniel in New York unter den Augen von Daniel Boulud und im Maison Boulud im Ritz-Carlton, während Küchenchef Donnel English — aufgewachsen auf dem Bauernhof seiner Großeltern in Grenada — das mit Michelin-Sternen ausgezeichnete NoMad in New York durchlief, bevor er hier eine Heimat fand. Zusammen deuten sie klassische britische Aromen durch lokale, saisonale Zutaten neu, auf einer sich ständig weiterentwickelnden Speisekarte, die Komfort mit zeitgenössischem Savoir-faire ausbalanciert.

Das Essen ist spielerisch, eklektisch und unverkennbar großartig. Signaturen sind ein Beef Wellington aus Filetsteak in Kruste mit Pilzpüree, Kastanienpüree und Grüner-Pfeffer-Sauce; ein Hummer-Risotto mit Sauce Caroline, Makrut-Limette und Minzöl; ein spektakulärer 53-Unzen-Tomahawk für den Tisch; und ein ganzer gebratener Fisch mit Sauce Grenobloise — zusammen mit verfeinerten Tellern wie Jakobsmuschel-Crudo mit Yuzu und Tamarinde, Oktopus-Carpaccio mit einer „Umami-Bombe", schwarzem Trüffel-Agnolotti und Kaviari-Kaviar serviert mit Blini und allem Zubehör. Der britische Augenzwinkern zieht sich durch den ganzen Tag: ein Full English Breakfast, ein schwarzer Pudding Benedictine und Butler's Steak-and-Eggs beim Wochenend-Brunch, Devils on Horseback und die BG-Pastete en Croûte unter den Bar-Häppchen, Pommes mit der Curry-Sauce der Mutter des Küchenchefs, und Desserts, die von einem klassischen Île flottante und Rum Baba bis hin zu Quebec-Erdbeeren mit Zitronenmelisse und einem weichen Quebec-Käse mit Trüffelhonig reichen. Ein zwei- oder dreigängiges Mittagstisch (etwa 45–55 Dollar) macht die Großartigkeit überraschend zugänglich.

Der Weinkeller, kuratiert von Sommelier Jonathan Emmanuel Gouri unter dem Motto „un monde à partager", ist selbst ein Ziel — gekrönt durch einen Wine Spectator Best of Award of Excellence im Jahr 2026. Die Liste reicht von Burgundy-Grands-Crus, Barolo, Brunello und Super-Toskanern bis hin zu einer faszinierenden Seite mit Orangeweinen aus Slowenien, Georgien und Katalonien, alten Jahrgängen von Château Musar aus Libanons Bekaa-Tal, süßen Raritäten wie einem 1995er Clos Joliette Jurançon und Château d'Yquem, und einer Champagner-Bibliothek, die von Züchter-Juwelen (Ulysse Collin, Tarlant, Frédéric Savart) bis hin zu Krug, Cristal und Dom Pérignon reicht. Die Bar passt dazu mit polierten Signature-Cocktails — der Deluxe Old Fashioned verbindet Zacapa 23 Rum und Amontillado-Sherry, der Lemon Caper Martini, oder der extravagante Velour auf Don Julio 1942 — plus eine durchdachte alkoholfreie Liste, Quebec-Craft-Dosen von Albion, Le Prospecteur und Menaud, japanische Sakés und ein tiefes Spirits- und Bottle-Service-Programm, das Clase Azul, The Macallan und Louis XIII umfasst.

Von großartigen Feierlichkeiten bis zu intimen Tête-à-Têtes ist der Service elegant, intuitiv und warm, mit einer Aufmerksamkeit für Details, die einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Durchdrungen von Geschichte und doch vibierend mit der Gegenwart, ist Bar George die Art von Adresse, wo viktorianische Pracht, spielerisches britisches Essen und weltklasse Getränke zusammenkommen — ein unvergesslicher Tisch im Herzen von Montreal.