About
Bar George es la gastronomía británica en su máxima expresión, ubicada en la antigua residencia de Lord George Stephen — una suntuosamente preservada mansión victoriana en la Golden Square Mile de Montreal, ahora hogar del hotel Le Mount Stephen. Ricamente decorada con carpintería tallada, pinturas al óleo y vidrieras, la casa es el escenario para una mesa de prestigio, experta mezcología y una atmósfera diseñada para inspirar — una mansión llena de vida donde cada rincón, desde un almuerzo soleado hasta un cóctel de madrugada, vibra con sabor, energía e imaginación. Abierto en 2017 por el chef ejecutivo Kevin Ramasawmy junto a su mentor Anthony Walsh, la cocina posee un prestigio serio: Ramasawmy, quien llegó a Montreal desde Mauricio a los diecinueve años, perfeccionó su oficio en Canoe en Toronto, en Daniel en Nueva York bajo la mirada de Daniel Boulud, y en Maison Boulud en el Ritz-Carlton, mientras que el chef de cocina Donnel English — criado en la granja de sus abuelos en Granada — pasó por el galardonado con estrellas Michelin NoMad en Nueva York antes de encontrar hogar aquí. Juntos reinterpretan sabores británicos clásicos a través de ingredientes locales y de temporada, en un menú en constante evolución que equilibra la comodidad con el savoir-faire contemporáneo.
La cocina es lúdica, ecléctica e inequívocamente grandiosa. Las especialidades incluyen un Beef Wellington de filete mignon en costra con duxelles de champiñones, puré de castañas y salsa de pimienta verde; un risotto de langosta con salsa Caroline, lima makrut y aceite de menta; un espectacular tomahawk de 53 onzas para compartir; y un pescado entero asado con salsa Grenobloise — junto a platos refinados como crudo de vieira con yuzu y tamarindo, carpaccio de pulpo con una "bomba umami," agnolotti de trufa negra y caviar Kaviari servido con blinis y todos los adornos. El guiño británico atraviesa todo el día: un Full English breakfast, un Benedictine de morcilla negra y huevos con carne a la mantequilla en el brunch de fin de semana, Devils on Horseback y el pâté en croûte BG entre las tapas de bar, papas fritas con la salsa de curry de la mamá del chef, y postres que van desde un clásico île flottante y ron baba hasta fresas de Quebec con toronjil y un suave queso de Quebec con miel de trufa. Una table d'hôte de dos o tres cursos a la hora de almuerzo (alrededor de $45–55) hace que la grandiosidad sea sorprendentemente accesible.
La bodega, curada por el sommelier Jonathan Emmanuel Gouri bajo el lema "un monde à partager," es un destino en sí misma — coronada por un Wine Spectator Best of Award of Excellence en 2026. La lista recorre desde grands crus de Borgoña, Barolo, Brunello y súper toscanos hasta una fascinante página de vinos naranjas de Eslovenia, Georgia y Cataluña, añadas antiguas de Château Musar del Bekaa Valley del Líbano, rareza dulces como un Jurançon Clos Joliette 1995 y Château d'Yquem, y una biblioteca de champagne que va desde joyas de productores pequeños (Ulysse Collin, Tarlant, Frédéric Savart) hasta Krug, Cristal y Dom Pérignon. La barra lo complementa con cócteles de firma pulidos — el Deluxe Old Fashioned combinando ron Zacapa 23 y jerez amontillado, el Lemon Caper Martini, o el extravagante Velour construido sobre Don Julio 1942 — más una lista reflexiva sin alcohol, latas artesanales de Quebec de Albion, Le Prospecteur y Menaud, sake japonés, y un profundo programa de licores y servicio de botellas que abarca Clase Azul, The Macallan y Louis XIII.
Desde grandes celebraciones hasta íntimos tête-à-tête, el servicio es elegante, intuitivo y cálido, con una atención al detalle que deja una impresión duradera. Impregnado de historia pero vibrando con el presente, Bar George es el tipo de dirección donde el esplendor victoriano, la cocina británica lúdica y la bebida de clase mundial se unen — una mesa inolvidable en el corazón de Montreal.