About
Chez Suzette begann, überraschenderweise, als Bekleidungsgeschäft. 1996 beschlossen Jean-Guy Daneau und seine Frau Sonja Remy, nach zwanzig Jahren Kleiderverkauf auf der rue Saint-Paul im Vieux-Montréal, die Boutique in eine Crêperie umzuwandeln. Die Crêperie du Vieux-Montréal, wie sie damals hieß, hatte nur zwanzig Plätze und war ständig ausgebucht — es bildeten sich Schlangen auf dem Gehweg, und die neuen Restaurantbetreiber waren von ihrem eigenen Erfolg völlig überfordert. Es folgten zwei Erweiterungen, bei denen achtunddreißig und dann weitere zweiundsiebzig Plätze hinzukamen, und das Lokal bietet nun 130 Plätze. Die Mission ist gleich geblieben: eine Tradition durch gute Produkte und freundlichen Service in einem warmen und gemütlichen Raum zu teilen, in dem sich die Gäste wie zu Hause fühlen.
Die herzhaften Crêpes sind das Herzstück der Speisekarte und werden als richtige Hauptgänge behandelt. Die Québécoise ist einfach mit Schinken und Schweizer Käse gefüllt (17,99 $); die Montréalaise fügt eine Béchamel hinzu; die Laurentienne bringt frischen Spargel; die Charlevoix enthält Schinken, Brie und Spinat. La Cabane à Sucre und La Spéciale Délice beinhalten Rührei, Schinken und Speck und führen ins Frühstücksterritorium, während das Suprême de Poulet mit einer Parmesan-Béchamel und roten Paprikaschoten kommt. Vegetarier werden angemessen versorgt — La Traditionnelle mit Ziegenkäse, Honig und Mandeln, La Parisienne mit Brie und frischem Apfel, die Argenteuil mit Spargel und gratinierten Pinienkernen, La Végé mit Spinat, Pilzen und Mozzarella — und die Crêpe aux Crevettes, gefüllt mit nordischen Garnelen unter einer gebackenen Hummersauce, ist die verschwenderische bei 29,99 $. Eine glutenfreie Crêpe ist durchgehend für 2,50 $ mehr erhältlich.
Darum herum befindet sich eine vollständige Bistro-Speisekarte. Die Vorspeisen reichen von der Suppe des Tages und gebackener französischer Zwiebelsuppe bis zur Hummersuppe mit Cognac, Burrata di Bufala, Gemüsegratin, Bruschetta, Escargots in Knoblauchbutter und Knoblauchbrot; es gibt Salate als Hauptgänge, einschließlich eines mit geräuchertem Lachs, einen mit Ziegenkäse und karamellisierten Pekannüssen und Preiselbeeren, und einen Frühlingssalat aus Spinat, Melone, Erdbeere, Apfel und Pekan. Bis 17 Uhr ist die Sandwich-Liste offen — Hähnchen Pesto mit Mozzarella, Schinken mit Brie und frischen Äpfeln, ein Club, ein Caprese und ein Montréal Bagel mit geräuchertem Lachs — jeweils serviert mit Gartensalat, und daneben gibt es eine Brie- und Lauch-Quiche. Fondue ist die andere Spezialität des Hauses: Schweizer Käsefondue mit Weißwein und Kirsch oder mit Tex-Mex-Gewürzen (29,99 $), chinesische Fondues aus dünn geschnittenem Rind-, Hähnchen- oder beidem, am Tisch in Rinderbrühe mit Gemüse und Saucen gegart, und Schokoladenfondue für eine oder zwei Personen. Das Trio für zwei für 99 $ verbindet alle drei miteinander, von der Käsefondue oder Zwiebelsuppe über den Fleischgang bis zur Schokoladenfondue oder Crêpes Suzette.
Nachtisch ist, wenig überraschend, wo die Küche am meisten Spaß hat. Neben der einfachen Ahornsirup-Crêpe (10,99 $) und ihren Cousins in Sucre à la Crème, dunkler Schokolade und Nutella, gibt es aufwendige Konstruktionen: La Cheesecake mit frischer Erdbeere, Nutella und Graham; La Jamaïcaine mit Banane, dunkler Schokolade und Eis; La Symphonie mit frischem Obst; La Rougemont mit Apfel, Zimt und Mandeln; Crêpes Suzette flambiert mit Orange, Grand Marnier und Cognac; und Versionen auf Oreo-, S'mores-, Tiramisu- und einer Dubai-Schokolade-Crêpe aus Pistazienpaste und dunkler Schokolade. Kinder unter acht Jahren bekommen ihre eigene Liste, herzhaft und süß.
Die Getränke sind ebenfalls großzügig. Das Kaffee-Menü bietet alles von Espresso bis zu einem Wiener mit Schlagsahne und Schokolade, in Tasse oder Schale, mit Mandel- und Hafermilch erhältlich. Von der Bar gibt es Québec-Biere, Sangria in Rot, Weiß, Rosé oder Blau im Glas oder in der Kanne, alkoholische Kaffees, heiße oder kalte Cocktails, die auch als Milchshakes dienen, gefrorene Daiquiris und Coladas, Smoothies und Milchshakes, eine kurz ausgewählte Weinkarte mit Québec-Flaschen unter den französischen, italienischen und kanadischen, und — ein schöner lokaler Anhaltspunkt — ein ganzer Cider-Bereich von warmem Honig-Cider und dem Rum-würzigen Cidre du Capitaine bis hin zu Kir Breton, stille und sprudelnde Québec-Ciders und alkoholfreiem Apfelmost. Dreißig Jahre nachdem der letzte Mantel auf der rue Saint-Paul verkauft wurde, ist Chez Suzette eine Institution des Vieux-Montréal, die völlig auf einem sehr dünnen Crêpe gebaut ist.