About
Chez Suzette a commencé, contre toute attente, comme un magasin de vêtements. En 1996, après vingt ans de vente de vêtements rue Saint-Paul dans le Vieux-Montréal, Jean-Guy Daneau et sa femme Sonja Remy ont décidé de transformer la boutique en crêperie. La Crêperie du Vieux-Montréal, comme elle s'appelait alors, ne comptait que vingt places, et elle était constamment pleine — il y avait des files d'attente sur le trottoir, et les nouveaux restaurateurs se sont trouvés plutôt débordés par leur propre succès. Deux expansions ont suivi, ajoutant trente-huit places puis soixante-douze autres, et la maison compte maintenant 130 places. La mission est restée la même tout au long : partager une tradition par de bons produits et un service amical, dans une salle chaleureuse et décontractée où les clients se sentent chez eux.
Les crêpes salées sont le cœur du menu, et elles sont traitées comme de véritables plats principaux. La Québécoise est fourrée simplement avec du jambon et du fromage suisse (17,99 $); la Montréalaise ajoute une béchamel; la Laurentienne apporte des asperges fraîches; la Charlevoix enroule du jambon, du brie et des épinards. La Cabane à Sucre et La Spéciale Délice intègrent des œufs brouillés, du jambon et du bacon vers le territoire du petit-déjeuner, tandis que le Suprême de Poulet arrive avec une béchamel au parmesan et des poivrons rouges. Les végétariens sont correctement servis — La Traditionnelle avec du chèvre, du miel et des amandes, La Parisienne avec du brie et une pomme fraîche, l'Argenteuil avec des asperges et des pignons gratinés, La Végé avec des épinards, des champignons et de la mozzarella — et la crêpe aux crevettes, fourrée de crevettes nordiques sous une sauce homard gratinée, est l'indulgence à 29,99 $. Une crêpe sans gluten est disponible partout pour 2,50 $ de plus.
Autour d'elles se trouve une carte de bistro complète. Les entrées vont de la soupe du jour et de la soupe à l'oignon gratinée à la bisque de homard au cognac, burrata di bufala, gratin de légumes, bruschetta, escargots au beurre d'ail et pain à l'ail; il y a des salades repas incluant un saumon fumé, un chèvre avec des noix de pécan caramélisées et des cranberries, et une salade printanière d'épinards, melon, fraise, pomme et noix de pécan. Jusqu'à dix-sept heures, la liste des sandwichs est ouverte — poulet pesto avec mozzarella, jambon avec brie et pommes fraîches, un club, un caprese, et un bagel de Montréal avec saumon fumé — chacun servi avec une salade du jardin, et il y a une quiche brie et poireau à côté. La fondue est l'autre spécialité de la maison : fondue suisse au vin blanc et kirsch ou avec des épices tex-mex (29,99 $), fondues chinoises de bœuf, poulet ou les deux finement tranchés, cuits à table dans un bouillon de bœuf avec des légumes et des sauces, et fondue au chocolat pour une ou deux personnes. Le Trio pour Deux à 99 $ les réunit tous les trois, de la fondue au fromage ou de la soupe à l'oignon en passant par le plat de viande jusqu'à la fondue au chocolat ou aux crêpes Suzette.
Le dessert, sans surprise, est l'endroit où la cuisine s'amuse le plus. Au-delà de la crêpe nature au sirop d'érable (10,99 $) et ses cousines en sucre à la crème, chocolat noir et Nutella, il y a des constructions élaborées : La Cheesecake avec fraise fraîche, Nutella et Graham; La Jamaïcaine avec banane, chocolat noir et crème glacée; La Symphonie de fruits frais; La Rougemont avec pomme, cannelle et amandes; crêpes Suzette flambées à l'orange, Grand Marnier et cognac; et des versions construites sur Oreo, s'mores, tiramisu, et une crêpe au chocolat Dubai de pâte de pistache et chocolat noir. Les enfants de moins de huit ans ont leur propre liste, salée et sucrée.
Les boissons sont généreuses aussi. Le menu de café offre tout, de l'espresso à un Viennois avec de la crème fouettée et du chocolat, en tasse ou en bol, avec du lait d'amande et d'avoine disponibles. Du bar arrivent des bières du Québec, la sangria en rouge, blanc, rosé ou bleu au verre ou à la carafe, des cafés alcoolisés, des cocktails chauds ou froids qui doublent les milkshakes, les daiquiris glacés et les coladas, les smoothies et les milkshakes, une courte liste de vins bien choisie avec des bouteilles du Québec parmi les françaises, italiennes et canadiennes, et — une belle touche locale — une toute une section de cidre allant de la cidre tiède au miel et de la Cidre du Capitaine épicée au rhum aux Kir Breton, cidres du Québec nature et pétillants, et au moût de pomme sans alcool. Trente ans après la dernière robe vendue rue Saint-Paul, Chez Suzette est une institution du Vieux-Montréal construite entièrement sur une très fine crêpe.