About
Chez Suzette comenzó, improbablemente, como una tienda de ropa. En 1996, después de veinte años vendiendo ropa en la rue Saint-Paul en Vieux-Montréal, Jean-Guy Daneau y su esposa Sonja Remy decidieron convertir la boutique en una crepería. La Crêperie du Vieux-Montréal, como se llamaba entonces, tenía apenas veinte asientos, y siempre estaba llena — había colas en la acera, y los nuevos restauradores se encontraron bastante abrumados por su propio éxito. Siguieron dos expansiones, agregando treinta y ocho lugares y luego otros setenta y dos, y el establecimiento ahora tiene capacidad para 130 personas. La misión se ha mantenido igual en todo momento: compartir una tradición a través de buenos productos y servicio amable, en un ambiente cálido y casual donde los clientes se sienten como en casa.
Las crêpes saladas son el corazón del menú, y se tratan como verdaderos platos principales. La Québécoise se rellena simplemente con jamón y queso suizo ($17.99); la Montréalaise añade una béchamel; la Laurentienne trae espárragos frescos; la Charlevoix dobla jamón, brie y espinacas. La Cabane à Sucre y La Spéciale Délice incorporan huevos revueltos, jamón y tocino en territorio del desayuno, mientras que el Suprême de Poulet llega con una béchamel parmesana y pimientos rojos. Los vegetarianos están bien servidos — La Traditionnelle con queso de cabra, miel y almendras, La Parisienne con brie y manzana fresca, la Argenteuil con espárragos y piñones gratinados, La Végé con espinacas, champiñones y mozzarella — y la crêpe aux crevettes, rellena de camarones nórdicos bajo una salsa de langosta gratinada, es la indulgente a $29.99. Una crêpe sin gluten está disponible en todo momento por $2.50 adicionales.
Alrededor se extiende una carta de bistró completa. Los entrantes van desde sopa del día y sopa de cebolla francesa gratinada hasta bisque de langosta con cognac, burrata di bufala, gratin de verduras, bruschetta, caracoles en mantequilla de ajo y pan de ajo; hay ensaladas para comer incluyendo una de salmón ahumado, una de queso de cabra con nueces caramelizadas y arándanos, y una ensalada de primavera de espinacas, melón, fresa, manzana y nueces. Hasta las cinco de la tarde la lista de sándwiches está abierta — pollo al pesto con mozzarella, jamón con brie y manzanas frescas, un club, un caprese y un bagel de Montreal con salmón ahumado — cada uno servido con una ensalada de jardín, y hay una quiche de brie y puerro al lado. La fondue es la otra especialidad de la casa: fondue de queso suizo con vino blanco y kirsch o con especias tex-mex ($29.99), fondues chinas de carne de res, pollo o ambos finamente rebanados, cocinados en la mesa en caldo de res con verduras y salsas, y fondue de chocolate para uno o dos. El Trio para Dos a $99 une los tres juntos, desde fondue de queso o sopa de cebolla pasando por el plato de carne hasta fondue de chocolate o crêpes Suzette.
El postre, sin sorpresa, es donde la cocina se divierte más. Más allá de la simple crêpe de jarabe de maple ($10.99) y sus variantes en sucre à la crème, chocolate negro y Nutella, hay construcciones elaboradas: La Cheesecake con fresa fresca, Nutella y Graham; La Jamaïcaine con plátano, chocolate negro y helado; La Symphonie de frutas frescas; La Rougemont con manzana, canela y almendras; crêpes Suzette flambeadas con naranja, Grand Marnier y cognac; y versiones construidas sobre Oreo, s'mores, tiramisú, y una crêpe de chocolate Dubai con pasta de pistacho y chocolate negro. Los niños menores de ocho años tienen su propia lista, salada y dulce.
Las bebidas también son generosas. El menú de café ofrece todo, desde espresso hasta un Vienes con crema batida y chocolate, en taza o en tazón, con leche de almendra y avena disponibles. De la barra vienen cervezas de Quebec, sangría en rojo, blanco, rosado o azul por copa o jarra, cafés alcohólicos, cócteles fríos o calientes que funcionan también como batidos, daiquiris congelados y coladas, smoothies y batidos, una breve lista de vinos bien seleccionada con botellas de Quebec entre las francesas, italianas y canadienses, y — un bonito toque local — toda una sección de sidra que va desde sidra caliente edulcorada con miel y la Cidre du Capitaine con ron especiado hasta Kir Breton, sidras de Quebec claras y espumosas, y mosto de manzana sin alcohol. Treinta años después de la última venta de vestidos en la rue Saint-Paul, Chez Suzette es una institución de Vieux-Montréal construida enteramente sobre un crêpe muy delgado.