About
Eggspectation begann 1993 in Montreal mit einigen klaren Ideen und einer unerschrockenen Begeisterung für das Frühstück. Die ursprüngliche Idee war, die Zutaten, die jeder am Morgen mag, kreativ auch in den Mittag- und Abendessen zu verwenden, in einem Raum, der eher einem lebhaften Bar-Café als einem traditionellen Restaurant ähnelte. Mehr als dreißig Jahre später hat sich die Formel als robust erwiesen und sich verbreitet: Es gibt mittlerweile fast dreißig Standorte weltweit, die alle auf derselben kundenfreundlichen Kultur, derselben Serviceorientierung und derselben aufrichtigen Wertschätzung für alles, was mit Frühstück zu tun hat, basieren. Die Einrichtung ist industriell-schick und mit zeitgenössischer Kunst gestaltet – leicht, kosmopolitisch und lässig – und das Personal wird darauf trainiert, die gesamte Erfahrung zu berücksichtigen, nicht nur das Essen selbst.
Die Speisekarte ist lang und einladend. Die Eggs Benedict haben einen eigenen Bereich und sind die Spezialität des Restaurants: die klassische Variante mit Schinken oder Florentiner Art, mit gebratenem Spinat und starkem weißem Cheddar, sowie mit geräuchertem Lachs, Frischkäse, Kapern und roten Zwiebeln, eine maritime Version mit Hummer, ein Benedikt mit Krabbenkuchen, Blackstone-Eier mit gegrilltem Tomaten, Speck und Avocado, und ein Montreal-Benedict mit Dijon-Senf, geräuchertem Fleisch und Schweizer Käse – alles unter der Haus-Hollandaise und mit Lyonnaise-Art Kartoffeln serviert. Daneben befindet sich der aufregendere Teil des Frühstücks-Repertoires: "Yolk Around the Clock", ein gegrillter Bagel aus Holzfeuer mit einem Spiegelei in jeder Öffnung; ein Frühstück-Poutine mit Lyonnaise-Kartoffeln, Speck, Würstchen, Schinken und Käsewürfeln unter Frühstücksgemüse; eine Toluca-Variante mit Chorizo, karamellisiertem Zwiebeln, Pico de Gallo und Sauerrahm; Hühnchen und Waffeln; Frühstückstacos und eine Platte mit Bagel und Lox, bestehend aus Wildlachs, Kapern und Kalamata-Oliven.
Der süße Teil des Menüs ist die Spezialität der Küche. French Toast wird aus einer handwerklich hergestellten Brioche nach dem eigenen Rezept gebacken und mit Erdbeeren, Bananen und Walnüssen in Orangenbrand und Ahornsirup, oder in einer Variante mit S'mores (mit Nutella und Marshmallows) flambiert serviert. Es gibt Zitronen-Ricotta-Blaubeer-Pfannkuchen, hohe Pfannkuchen mit Wurst, Speck und Kartoffeln unter einem Spiegelei, belgische Waffeln mit Birnen, Speck und Ahornsirup, oder als Bananen-Split, sowie Schokoladen-Bananen-Crêpes – wobei die klassischen Pfannkuchen, Waffeln, Crêpes und French Toast immer mit reinem kanadischem Ahornsirup erhältlich sind. Die Omeletts reichen von der klassischen Variante mit drei Eiern, Pilzen, Zwiebeln, Paprika, Speck, Wurst, Schinken und Cheddar, über Lobster mit Provolone und Hollandaise, dem Montrealer mit geräuchertem Fleisch und Schweizer Käse, dem Mykonos mit Feta und Oregano, bis hin zu einer reichhaltigen Gemüse-Variante. Der Bereich "Klassiker" umfasst den All-American, den Eggstraordinary, eine griechische Joghurt-Parfait-Schale und den Uneggspected – ein 225-Gramm-Rib-Eye-Steak mit zwei Eiern und Kartoffeln.
Nach dem Mittagessen wird das Menü fortgesetzt. Herzhafte Crêpes werden mit Rührei, Spinat und Schinken unter Hollandaise oder mit gegrilltem Hühnchen und Feta in Athener Variante angeboten; es gibt Tacos, Crostini mit Brie und Walnüssen, Montreal- und klassische Poutines zum Start; Salate aus Kalifornien und Cobb, sowie ein griechischer Salat und ein Salat aus Marseille mit weißem Thunfisch; Sandwiches, darunter das ultimative BLT, ein Thunfisch-Panini, Hühnchen mit Rosmarin, Brie und Avocado, und ein Montreal-geräuchertes Fleisch auf Roggenbrot; sowie Burger auf handwerklich hergestellten Brioche-Brötchen, darunter der Eggspectation mit Chipotle-Aioli, Speck und einem Spiegelei, der Pilz-Panini mit Brie und Zitronen-Aioli, und der "Big Daddy" mit allem, was dazugehört. Zum Abendessen gibt es Steak mit Pommes, Hühnchen Parmesan, Fisch und Pommes, sowie eine Auswahl an Tagliatelle- und Cavatappi-Gerichten – Fradiavolo, Fiorentina und Mac & Cheese in einfachen und mit Speck und Lobster variierenden Versionen, wobei letzteres ein Eigenes ist.
Eggspectation ist ein Ort, an dem die großzügige und unendlich vielfältige Eierspeise-Kultur von Montreal über den Morgen hinausgeht – und seitdem mit Freude den ganzen Tag geöffnet ist.