About
Eggspectation a débuté à Montréal en 1993, avec quelques idées claires et un enthousiasme sans complexe pour le petit-déjeuner. L'idée de départ était de prendre les ingrédients que tout le monde aime au début de la journée et de les utiliser de manière créative tout au long de la journée, dans un lieu qui ressemblait davantage à un bar-café dynamique qu'à un restaurant traditionnel. Plus de trente ans après, cette formule s'est avérée suffisamment durable pour se propager : il existe maintenant près de trente établissements dans le monde entier, tous basés sur la même culture axée sur le client, le même souci du service, et le même véritable amour pour tout ce qui concerne le petit-déjeuner. L'ambiance est industrielle et élégante, avec des œuvres d'art contemporaines – légère, cosmopolite et décontractée – et les équipes sont recrutées pour se soucier de l'ensemble de l'expérience, plutôt que seulement du plat.
Le menu est long et propose une grande variété de plats. Les œufs Benedict sont présentés dans une section spéciale et sont la spécialité de l'établissement : la version classique avec jambon ou florentin, des épinards sautés et du cheddar blanc fort, ainsi qu'une version avec du saumon fumé, du fromage à la crème, des câpres et de l'oignon rouge, une version de homard de la région maritime, un benedict au crabe, des œufs Blackstone avec des tomates grillées, du bacon et de l'avocat, et un benny de Montréal avec de la moutarde de Dijon, de la viande fumée et du fromage suisse — le tout servi avec la sauce hollandaise de la maison et des pommes de terre à la lyonnaise. À côté, on trouve les plats plus audacieux de la carte du petit-déjeuner : "Yolk Around the Clock", un bagel grillé au feu de bois avec un œuf au plat dans chaque trou ; une "poutine" de petit-déjeuner avec des pommes de terre à la lyonnaise, du bacon, des saucisses, du jambon et des fromage en dés, nappée d'une sauce de petit-déjeuner ; sa version de Toluca avec du chorizo, des oignons caramélisés, du pico de gallo et de la crème aigre ; du poulet et des crêpes ; des tacos de petit-déjeuner ; et un plateau de bagels et de lox avec du saumon de Sockeye sauvage, des câpres et des olives Kalamata.
La section "sucrée" est là où la cuisine brille. Les crêpes françaises sont préparées à partir d'une brioche artisanale, préparée selon la recette de la maison, et servies flambées avec des fraises, des bananes et des noix, dans un brandy d'orange et du sirop d'érable, ou dans une version "s'mores" garnie de Nutella et de marshmallows. On y trouve également des crêpes à la ricotta et aux myrtilles, des crêpes hautes superposées avec du saucisson, du bacon et des pommes de terre, sous un œuf au plat, des gaufres belges avec des poires, du bacon et du caramel au sirop d'érable, ou présentées comme un "banana split", ainsi que des crêpes au chocolat et aux bananes – avec les classiques incontournables comme les crêpes à la crème sure, les gaufres et les crêpes, toujours disponibles avec du sirop d'érable canadien pur. Les omelettes varient de la version originale "Eggspectation", avec trois œufs, des champignons, des oignons, des poivrons, du bacon, du saucisson, du jambon et du cheddar, à des omelettes au homard avec du provolone et de la sauce hollandaise, au "Montrealer" avec de la viande fumée et du fromage suisse, au "Mykonos" avec de la feta et de l'origan, et une omelette végétarienne généreuse. La section "classiques" comprend l'All-American, l'Eggstraordinary, un bol de yaourt grec, et l'Uneggspected – un steak de 280 grammes avec deux œufs et des pommes de terre.
Après le déjeuner, le menu continue. Des crêpes savoureuses, garnies d'œufs brouillés, de épinards et de jambon, ou de poulet grillé et de feta dans le style athénien, sont proposées. On peut également déguster des tacos, des crostinis au brie et aux noix, des poutines de Montréal et classiques pour commencer ; des salades, telles que la californienne et la Cobb, ainsi qu'une salade grecque et une salade marseillaise avec du thon blanc ; des sandwichs, notamment le BLT ultime, un panini au thon, un poulet à l'origan avec du brie et de l'avocat, et une viande fumée de Montréal sur pain de seigle ; et des burgers sur des pains de brioche artisanaux, notamment le Eggspectation avec une sauce chipotle, du bacon et un œuf au plat, le sandwich au champignon avec du brie et une sauce au citron, et le Big Daddy double. Le dîner propose du steak frites, une parmigiana de poulet, du poisson et des frites, ainsi qu'une variété de plats de tagliatelles et de cavatappi : fradiavolo, fiorentina et mac and cheese, dans leurs versions classiques et avec du bacon et du homard.
Avec une grande générosité, une variété infinie et une affection sans complexe pour le jaune d'œuf, Eggspectation est l'endroit où l'idée de petit-déjeuner montréalaise a pris vie – et où elle est heureuse de rester ouverte toute la journée.