About
Eggspectation comenzó en Montreal en 1993, con algunas ideas claras y un entusiasmo sin complejos por el desayuno. La idea original era tomar los ingredientes que la gente ama al comienzo del día y utilizarlos de forma creativa tanto en el almuerzo como en la cena, en un lugar que se sentía más como un bar-cafetería animado que como un restaurante tradicional. Más de treinta años después, la fórmula ha demostrado ser lo suficientemente sólida para expandirse: actualmente hay cerca de treinta ubicaciones en todo el mundo, todas construidas en torno a la misma cultura centrada en el cliente, la misma atención al servicio y el mismo sincero aprecio por todo lo relacionado con el desayuno. El ambiente es industrial-chic y está decorado con obras de arte contemporáneas: ligero, cosmopolita y desenfadado, según el diseño, y los equipos están reclutados para que se preocupen por toda la experiencia, más que solo por el plato.
El menú es extenso y ofrece una amplia variedad de opciones. Los huevos benedict tienen su propia sección y son la especialidad del lugar: la versión clásica con jamón o florentina, espinacas salteadas y queso cheddar fuerte, además de salmón ahumado con queso crema, eneldo y cebolla roja, una versión de langosta de la región, un benedict de cangrejo, huevos Blackstone con tomate a la parrilla, tocino y aguacate, y un benny de Montreal con mostaza Dijon, carne ahumada y queso suizo — todo ello acompañado de la salsa holandesa de la casa y papas al estilo Lyonnaise. Junto a estas opciones, se encuentra el lado más exuberante del menú de desayunos: "Yolk Around the Clock", un bagel a la parrilla de madera con un huevo frito en cada agujero; una poutine de desayuno con papas Lyonnaise, tocino, salchicha, jamón y trozos de queso, cubierta con salsa de desayuno; su versión de Toluca con chorizo, cebolla caramelizada, pico de gallo y crema agria; pollo con waffles; tacos de desayuno; y una tabla con bagel y lox, que incluye salmón sockeye salvaje, eneldo y aceitunas Kalamata.
La sección dulce es donde la cocina brilla. El "French toast" se prepara con una brioche artesanal elaborada según la receta propia, y se sirve flambado con fresas, plátanos y nueces en brandy de naranja y sirope de arce, o en una versión tipo "s'mores" rellena de Nutella y malvaviscos. También hay panqueques de requesón y arándanos, panqueques altos con capas de salchicha, tocino y patatas bajo un huevo frito, gofres belgas con peras, tocino y caramelo salado de arce, o presentados como un "banana split", y crêpes de chocolate y plátano — siempre disponibles los clásicos como panqueques de leche, gofres y crêpes, con el puro sirope de arce canadiense. Los huevos revueltos van desde la versión original de "Eggspectation", tres huevos con champiñones, cebolla, pimientos, tocino, salchicha, jamón y queso cheddar, hasta langosta con provolone y holandesa, el "Montrealer" con carne ahumada y queso suizo, el "Mykonos" con queso feta y orégano, y una generosa opción vegetariana. La sección de clásicos incluye el "All-American", el "Eggstraordinary", un cuenco de parfait de yogur griego, y el "Uneggspected" — un filete de 10 onzas con dos huevos y patatas.
Después del mediodía, el menú continúa. Se ofrecen crepes rellenos con huevos revueltos, espinacas y jamón, cubiertos con salsa holandesa, o con pollo a la parrilla y queso feta en el estilo ateniense; también hay tacos, crostinis de brie y nueces, poutines de Montreal y clásicas para empezar; ensaladas como la californiana y la Cobb, así como una ensalada griega y una de Marsella con atún blanco; sándwiches que incluyen el clásico BLT, un panini de atún, pollo con romero, brie y aguacate, y carne ahumada de Montreal en pan de centeno; y hamburguesas en panecillos de brioche artesanal, entre ellas la Eggspectation con aioli de chipotle, tocino y un huevo frito, la poutine de champiñones con brie y aioli de limón, y la Big Daddy doble. Para la cena, se ofrecen bistec con patatas fritas, pollo a la parmesana, pescado y patatas, y una variedad de platos de tagliatelle y cavatappi: fradiavolo, fiorentina y mac and cheese en versiones clásicas y con tocino y langosta, siendo la última una especialidad en sí misma.
Generoso, con una variedad infinita y con una clara predilección por la yema, Eggspectation es el lugar donde la idea de un desayuno en Montreal trascendió las horas de la mañana – y ha seguido ofreciendo un excelente servicio durante todo el día.