About
餐厅 GIWA 是一家位于韦尔敦的现代韩国餐厅，位于韦尔宁街的一间小而充满活力的空间，在这里，传统与创新完美融合。 它的理念非常个人化，根植于记忆：曾由祖母烹饪的传统韩国菜肴，构成了这里烹饪的基础，它们的味道在每一口中都得以保留，成为传承味道的一种方式。 从这个出发点，GIWA 创造出新的菜品——既尊重传统技艺，又大胆地运用创新，并精心挑选当季食材，制作出兼具泥土味、辛辣味、甜味和鲜味的多层次菜肴。 发酵过程增加了菜肴的深度，简约的摆盘突出了每一种味道的纯粹，整个用餐体验被设计成一次文化之旅，通过每道菜，将过去与现在连接起来。 厨师的说法是，目标是在保持传统韩国菜的真实性的前提下，对其进行现代化改造——将经典口味与全球影响相结合，以一种真正新颖的方式，分享韩国丰富的饮食文化。
菜单简洁，注重特色，适合探索。开胃菜奠定了基调——用当季鱼和辣酱醋制成的海苔卷；用猪肉、豆腐和玻璃米粉填充的辣味蔬菜；精致的牛肉塔塔，搭配梨、芝麻、蛋黄和马郁兰；以及广受欢迎的炸鸡，通过烟熏的 Gouda 奶酪泡沫、榛子和辣椒粉，使其达到一个新的高度。主菜是“索特巴普”，一种根据顾客要求烹饪的韩式石锅饭，搭配精心制作的配菜，无论是用迷迭香和百里香调味的牡蛎蘑菇、当季鱼，还是用酱油腌制的牛肉。大多数菜的价格在十几到二十多美元之间。此外，还可以询问市场价的海鲜拼盘——一份用酱油腌制的生海鲜，适合两人食用，最好在预订时询问。最后，别忘了预留空间，品尝甜点，这里是厨房最充满创意的环节，从用辣酱和巧克力的创意甜点，到梨和百里香的冰沙，应有尽有。
GIWA 是一家温馨、私密且精心呈现的韩国餐厅，自 2025 年初开业以来，迅速成为蒙特利尔最令人兴奋的韩国餐厅之一。座位数量有限，空间也比较小，因此提前预订是明智之举。餐厅的营业时间为周三至周日晚上 5 点开始。GIWA 采用一种低调而有野心的烹饪方式，既扎根于传统，又敢于突破常规，这是一种充满真情实感的、现代化的对韩国风味的致敬，位于韦德隆的中心。